Nell'azienda agricola Maro il latte viene ricavato da un mix di latte di capra e di pecora. Per le sue peculiarità Il latte di capra è considerato un ottimo alimento dai nutrizionisti: i suoi acidi grassi sono particolarmente adatti alla alimentazione umana ed è consigliato per chi è intollerante al lattosio, data la sua facilità di assorbimento da parte dell'intestino.

Il latte di pecora ha un sapore simile a quello vaccino, ma rispetto a quest'ultimo, presenta una quantità di grasso più che doppia. È ricco di proteine e di caseina, che lo rende particolarmente adatto alla lavorazione casearia.